Quelle recette pour faire une bonne vinaigrette ?

Le secret d’une bonne vinaigrette est parfois la clé de la réussite ! 

Moutarde, Balsamique, échalote, sans huile, sans ou sans vinaigre, toutes les recettes simples pour aller avec vos poireaux, mozzarella, salade de riz ! De quoi faire de l’ombre à la recette de vinaigrette de Cyril Lignac qui a fait un carton. 

✌️La Vinaigrette au curry, yaourt acidulé de Cyril Lignac 

Elle a fait un carton dans l’émission tous en cuisine et on l’a testé : c’est réellement délicieux ! L’avantage c’est qu’elle ne marche pas qu’avec des petits pois ou poireaux vinaigrette mais vous pouvez l’utiliser avec une grande variété de salades et de recettes ! 

🎈Ingrédients

• 40 g de vinaigre (vinaigre de vin blanc ou balsamique blanc) 
• 80 g d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de Tabasco vert ou piment vert haché
• 8 g de curry Madras en poudre
• 1 jus de citron 
• 60 g de yaourt grec ou fromage blanc
• huile d’olive
• sel fin et poivre du moulin

🎈Les étapes

• D'abord mélangez le vinaigre avec l’huile d’olive. Puis, ajoutez le Tabasco et le curry puis mélangez à nouveau le tout. Réservez. Vous pouvez ensuite mélanger cette préparation avec vos légumes : petits pois, poireaux ou autre. 

• Dans un autre récipient, mélangez le yaourt avec une cuillerée d’huile d’olive et le jus d'un citron. Ajustez l'assaisonnement en fonction de vos goûts. Versez ensuite sur votre plat. Et voilà ! 

✌️La Vinaigrette moutarde : la classique

🎈Ingrédients

• 5 c à s d'huile olive extra vierge
• 2 c à s de jus de citron ou de vinaigre balsamique
• 1 c à s de moutarde d
• Sel
• Poivre

🎈Les étapes

• Verser la moutarde dans un bol avec le vinaigre et l'huile d'olive. Remuez vite à cette étape afin que la moutarde se dilue bien dans le vinaigre.
• Bien mélanger et émulsionner. A cette étape vous pouvez ajouter des ingrédients à votre guise : un peu de citron, de miel, de sirop d’agave, du basilic. Ajustez à votre guise. 
• Saler et poivrer à votre convenance et servez.

✌️Les poireaux en vinaigrette

Vous avez plein d’options pour réaliser la vinaigrette des poireaux à la vinaigrette.

Vous pouvez opter pour la recette de la vinaigrette classique ci-dessus, en y ajoutant par exemple des échalotes et un oeuf dur coupé en petit morceau. Vous pouvez également remplacer l’huile d’olive traditionnel par une huile de noisette qui change un peu. :)

Pas besoin d’ustensile particulier (cookeo ou thermomix) pour la vinaigrette. Une bonne fourchette pour bien faire ‘monter’ la vinaigrette suffira. 

✌️Vinaigrette sans vinaigre

Pas de panique : vous pouvez remplacer le vinaigre par un autre ingrédient comme : 

• le citron
• la tomate mixée
• crème fraîche ou yaourt. Si vous optez pour cette option veillez à ajouter plus de moutarde ou un peu de piment pour relever un peu le tout et se rapprocher du goût de la vinaigrette.

✌️Vinaigrette sans huile

Si vous n’avez pas d’huile, vous pouvez utiliser du citron ou du yaourt pour faire une vinaigrette. Le goût n’est pas exactement pareil mais c’est très peu également. 

Jouez sur les épices et/ou herbes que vous avez pour ajuster à votre plat.

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Faîtes-vous plaisir et offrez une surprise inoubliable à votre famille ! :)